Kipfilet in mosterdroomsaus
met gebakken patatjes en courgette- Melk (inclusief lactose)
De mosterdroomsaus en kipfilet vormen de perfecte combinatie. Je bereidt de saus zelf van culinaire room, mosterd, wittewijnazijn en rozemarijn. Eet smakelijk!
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
65 gram
Kastanjechampignons
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Kipfilet
150 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Mosterd
1.5 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelschijfjes, afgedekt, in 25 - 30 minuten goudbruin. Schep regelmatig om. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de champignons in schijfjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Ris de naalden van de rozemarijn en snijd grof. Verhit de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Haal de kipfilet uit de pan en bewaar apart - hij hoeft nog niet gaar te zijn. Snijd ondertussen de courgette in dunne halve maantjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de courgette 6 - 8 minuten, of tot hij goudbruin kleurt. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de overige boter in dezelfde pan van de kip en fruit de ui 1 - 2 minuten. Voeg de champignons en de knoflook toe en bak nog 2 - 3 minuten al roerend.
Blus de champignons af met de bouillon. Voeg de mosterd, wittewijnazijn en rozemarijn toe. Voeg de culinaire room toe en laat de saus in 5 minuten reduceren (zie Tip). Voeg dan de kipfilet toe en kook de saus nog 8 - 12 minuten, of tot de gewenste dikte.
Tip: Proef de saus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer reduceren en/of voeg 1 tl bloem per persoon toe aan de saus en roer goed door.
Verdeel de courgette en patatjes over de borden en serveer met de kip in mosterdroomsaus.
