Stir-fry met udonnoedels en omeletreepjes

Name: Stir-fry met udonnoedels en omeletreepjes voor de ouders: zoet-pikante chilisaus, gezouten pinda's en koriander
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 35 gram Zoete Aziatische saus; 440 gram Verse udonnoedels; 300 gram Mix van gesneden wortel en ui; 4 stuk(s) Ei; 1 zakje(s) Zoet-pikante chilisaus; ½ stuk(s) Komkommer; 30 gram Gezouten pinda's; 1 zakje(s) Nasi-bamikruidenmix; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 el Zonnebloemolie; 1 el [Zoutarme] sojasaus; 2 el Wittewijnazijn; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Pikante rode saus [zoals sriracha]; naar smaak Peper en zout

voor de ouders: zoet-pikante chilisaus, gezouten pinda's en koriander

4.0(122)

Krijg tot €75 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

806 kcal

Eiwit

33.7g eiwit

Bereidingstijd

25 minuten

Difficulty

Makkelijk

Veggie

Allergenen:

Soja
Gluten
Tarwe
Ei
Pinda's
Noten
Sesamzaad
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij

Het voordeel van verse udonnoedels is dat ze snel klaar zijn en daarom in de saus meegekookt kunnen worden - zo nemen ze alle smaken op van dit eenpansgerecht.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

20 gram

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

220 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Gluten, Tarwe)

150 gram

Mix van gesneden wortel en ui

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

½ zakje(s)

Zoet-pikante chilisaus

¼ stuk(s)

Komkommer

15 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

½ zakje(s)

Nasi-bamikruidenmix

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

½ el

[Zoutarme] sojasaus

1 el

Wittewijnazijn

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3373 kJ

Energie (kcal)806 kcal

Vetten33.8 g

waarvan verzadigd6.1 g

Koolhydraten88.5 g

waarvan suikers20.2 g

Vezels11.6 g

Eiwitten33.7 g

Cholesterol0.4 mg

Zout3.2 g

Potassium112.4 mg

Calcium8.7 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Saladekom

•Hapjespan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Garde

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, ui en wortel met de helft van de nasi-bamikruidenmix, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Snijd de komkommer in schijfjes.
Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de honing. Voeg de komkommer toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart en roer af en toe door.

Breek de eieren boven een kom. Kluts de overige nasi-bamikruidenmix door de eieren en breng op smaak met peper en zout.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erin. Bak 1 omelet voor 2 personen (zie Tip).

Tip: Je kunt eventueel ook het maken van de omelet overslaan en het eimengsel direct toevoegen aan de groenten in de volgende stap.

Voeg de noedels, sojasaus en zoete Aziatische saus toe aan de wortel en ui. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Voeg wat extra zonnebloemolie toe als de noedels wat droog lijken.
Snijd de omelet in reepjes.
Hak de pinda's en de koriander grof.

Serveer de noedels over diepe borden en verdeel de omelet erbovenop.
Serveer de komkommer ernaast.
Voor de ouders: besprenkel met de zoet-pikante chilisaus en wat sambal naar smaak. Garneer met de koriander en pinda's.