Kalfsburger met parelcouscoussalade en venkel

Name: Kalfsburger met parelcouscoussalade en venkel met walnoten en zelfgemaakte balsamicostroop
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; ⅔ stuk(s) Venkel; 1 stuk(s) Appel; 2 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Kalfsburger; 100 gram Radicchio en romaine; 25 gram Geraspte oude Goudse kaas; 10 gram Walnootstukjes; 2 tl Suiker; 90 ml Zwarte balsamicoazijn; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 2 el Wittewijnazijn; 600 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met walnoten en zelfgemaakte balsamicostroop

4.3

(368)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat je overgebleven venkelstelen kunt gebruiken om een smaakvolle en verfrissende venkelthee te maken? Een gezonde en smakelijke manier om van elk deel van deze groente te genieten!

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

⅓ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Appel

1 stuk(s)

Kalfsburger

(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Gluten, Selderij)

50 gram

Radicchio en romaine

15 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

45 ml

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

1 el

Wittewijnazijn

300 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3924 kJ

Energie (kcal)938 kcal

Vetten48.3 g

waarvan verzadigd17.9 g

Koolhydraten85.7 g

waarvan suikers22.6 g

Vezels14.9 g

Eiwitten33.9 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Steelpan

•Saladekom

Instructies

Haal de burger uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Bereid de bouillon in een pot met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes en snijd het eventuele loof fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in schijfjes. Snijd de ui in dunne halve ringen.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui met een snuif zout 5 - 7 minuten. Voeg de boter toe en verlaag het vuur. Leg de burger en de venkel in de pan (zie Tip). Bak de burger 3 - 4 minuten per kant, of tot de burger gaar is.

Tip: Als je het lekker vindt kun je de venkel ook rauw door de salade mengen, in plaats van mee te bakken.

Verhit de balsamicoazijn en suiker in een steelpan op hoog vuur. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 4 - 5 minuten indikken tot een balsamicostroop. Zet het vuur daarna uit en verwarm vlak voor serveren.

Meng in een saladekom de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de appel, parelcouscous en de sla toe en meng met de dressing.

Verdeel de couscoussalade over diepe borden. Leg de burger op de salade. Garneer met de ui, venkel, walnootstukjes en geraspte oude kaas. Besprenkel met de warme balsamicostroop.