Heekfilet met spekreepjes en gekaramelliseerde ui
met spinazie-pastinaakpuree en knoflookbotersaus
Heekfilet leent zich goed voor bakken - het liefst op de huid, zodat het lekker krokant wordt.
Labels:
Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
30 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
1.25 el
[Plantaardige] boter
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Bord
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove stukken.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen.
2
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes 2 - 4 minuten. Leg daarna op een bord met keukenpapier.
- Bak de ui in dezelfde pan 9 - 12 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
3
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe. Laat slinken. Haal daarna uit de pan en houd apart.
- Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk.
- Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bak de vis 3 minuten op de huid.
- Draai om, voeg de overige knoflook toe en bak nog 3 minuten.
- Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter erover. Garneer met de spekreepjes.
