Heekfilet met spekreepjes en gekaramelliseerde ui
met spinazie-pastinaakpuree en knoflookbotersaus0.0(0)
Calorieën
:
774 kcalEiwit
:
41.1g eiwitDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Vis
Heekfilet leent zich goed voor bakken - het liefst op de huid, zodat het lekker krokant wordt.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
30 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
1.25 el
[Plantaardige] boter
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Bord
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove stukken.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen.
2
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes 2 - 4 minuten. Leg daarna op een bord met keukenpapier.
- Bak de ui in dezelfde pan 9 - 12 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
3
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe. Laat slinken. Haal daarna uit de pan en houd apart.
- Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk.
- Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bak de vis 3 minuten op de huid.
- Draai om, voeg de overige knoflook toe en bak nog 3 minuten.
- Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter erover. Garneer met de spekreepjes.
