Heekfilet à la meunière met spinazie en amandel
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Heekfilet à la meunière met spinazie en amandel

Heekfilet à la meunière met spinazie en amandel

met wortel-linzenpuree

Je maakt een variatie op de klassieke vis à la meunière – op de wijze van de molenaarsvrouw. Je bakt de vis in bloem en geeft deze een frisse toets van citroen.

Labels:
Caloriebewust
Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten
Oventijd30 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

⅓ stuk(s)

Gele wortel

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Citroen

40 gram

Rode splitlinzen

10 gram

Amandelschaafsel

150 gram

Mix van gesneden wortel en ui

1 stuk(s)

Heekfilet

0.48 tl

Gerookt paprikapoeder

100 gram

Spinazie

Zelf toevoegen

125 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

½ el

Bloem

½ el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)579 kcal
Energie (kJ)2425 kJ
Vetten30 g
waarvan verzadigd11 g
Koolhydraten32 g
waarvan suikers8 g
Vezels10 g
Eiwitten39 g
Zout2 g

Benodigdheden

Hapjespan met deksel
Bord
Koekenpan
Keukenpapier
Staafmixer
Aluminiumfolie

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid de bouillon. Halveer de gele wortel in de lengte en snijd in plakken. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in parten.

Groenten bakken
2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de gele wortel, de knoflook en de mix van gesneden wortel en ui toe. Bak 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de rode linzen en de bouillon toe en breng, afgedekt, aan de kook. Kook 15 - 20 minuten, of totdat de linzen gaar zijn.

Tip: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

Amandelschaafsel roosteren
3

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Verspreid 1/2 el bloem per persoon over een bord. Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Haal de heekfilet door de bloem en tik de overige bloem eraf. Bewaar de vis apart tot gebruik.

Pureren
4

Haal de hapjespan van het vuur wanneer de wortel en de linzen gaar zijn. Pureer het geheel glad met een staafmixer. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl gerookt paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm op laag vuur.

Vis bakken
5

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de boter bruist, de vis toe en bak de heekfilet 2 – 3 minuten op de huid en 1 – 2 minuten op de andere kant. Haal de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg de spinazie toe aan de koekenpan en laat slinken.

Tip: De heekfilet in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen. Als je weinig brood eet, of brood zonder bakkerszout, loop je risico op een tekort. Eet dus regelmatig (uit de zee gevangen) vis, ei, zuivel en zeewier.

Serveren
6

Verdeel de wortel-linzenpuree over de borden en schep de spinazie erop. Leg de heekfilet op de spinazie en knijp er 1 partje citroen over uit. Garneer met het amandelschaafsel en de overige partjes citroen.