Visgratin van zalm, kabeljauw en garnalen

Name: Visgratin van zalm, kabeljauw en garnalen met prei, venkel en aardappelpuree
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Venkel; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse bladpeterselie; 500 gram Aardappelen; 100 gram Culinaire room; 80 gram Garnalen; 260 gram Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis; 50 gram Geraspte Goudse kaas; 150 ml Zoutarme vis- of groentebouillon; 1 el Bloem; 3 el [Plantaardige] boter; 2 tl Mosterd; 2 el Wittewijnazijn; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met prei, venkel en aardappelpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De Fransen gebruiken het woord 'gratin' niet alleen voor een krokant korstje uit de oven, maar ook om de Parijse elite te omschrijven.

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Schaaldieren

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd50 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Prei

½ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

250 gram

Aardappelen

50 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

130 gram

Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis

(Bevat: Vis)

25 gram

Geraspte Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme vis- of groentebouillon

½ el

Bloem

1.5 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Mosterd

1 el

Wittewijnazijn

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3596 kJ

Energie (kcal)859 kcal

Vetten43.2 g

waarvan verzadigd24.5 g

Koolhydraten66.8 g

waarvan suikers14.1 g

Vezels16.1 g

Eiwitten46.1 g

Zout2.1 g

Potassium1667.1 mg

Calcium99.3 mg

Iron2.9 mg

Benodigdheden

•Hapjespan

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Ovenschaal

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in stukken van 2 cm. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een flinke klont boter in een sauteerpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten. Voeg de prei en de venkel toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut al roerend. Blus af met de bouillon en wittewijnazijn. Roer goed door en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de bladpeterselie fijn. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grote stukken. Dep de vismelange en garnalen droog met keukenpapier.

Verlaag het vuur van de pan met groenten en roer de culinaire room, de garnalen, de tomaat en de helft van de bladpeterselie door de saus. Breng de stukken zalm, koolvis en kabeljauw op smaak met peper en zout en verdeel over een ovenschaal. Giet de saus eroverheen en strooi de geraspte kaas erover. Bak 15 - 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de mosterd, boter en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.