Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes

Name: Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Fenouil; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Tomate; 10 g Persil plat frais; 500 g Pomme de terre; 100 ml Crème liquide; 80 g Crevettes; 260 g Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 150 ml Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Farine; 2 Lait [végétal]; 3 cs Beurre [végétal]; 2 cc Moutarde; 2 cs Vinaigre de vin blanc; à votre goût Poivre et sel

servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre

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Surprise : la partie verte du poireau est la plus riche en vitamines & minéraux ! Bien émincée, lavée et cuite à l'étuvée, elle regorge de bienfaits !

Allergènes:

Milk

•Crustaceans

•Pesce

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson50 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Tomate

5 g

Persil plat frais

250 g

Pomme de terre

50 ml

Crème liquide

40 g

Crevettes

130 g

Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir

25 g

Gouda mi-vieux râpé

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Farine

Lait [végétal]

1.5 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Moutarde

1 cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)854 kcal

Énergie (kJ)3573 kJ

Graisses46.4 g

dont saturés25.2 g

Glucides60.2 g

dont sucres10.3 g

Fibres14.7 g

Protéines46.2 g

Sel2.4 g

Ustensiles

•Sauteuse

•Casserole avec couvercle

•Essuie-tout

•Plat à four

•Râpe

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Coupez le poireau en fines rondelles. Coupez le fenouil en quarts, retirez-en le cœur dur, puis détaillez-le en morceaux de 2 cm. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau et le fenouil puis faites cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 1 minute en remuant. Déglacez avec par personne : 75 ml de bouillon et de 1 cs de vinaigre de vin blanc. Mélangez bien et faites cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ciselez finement le persil plat. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Épongez le poisson et les crevettes avec l'essuie-tout.

Baissez le feu sous la sauteuse puis incorporez la crème liquide, les crevettes, la tomate et la moitié du persil à la sauce. Assaisonnez les morceaux de saumon, colin et cabillaud de sel et de poivre à votre goût. Disposez-les dans le plat à four. Versez la sauce par-dessus et recouvrez de fromage râpé. Faites gratiner 15 à 20 minutes au four. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée en purée fine. Ajoutez-y ensuite, par personne : 1 cc de moutarde, 1/2 cs de beurre et 1 filet de lait pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis mélangez bien.

Servez le gratin de poisson avec la purée de pommes de terre. Garnissez du reste de persil.

Le saviez-vous ? Le poisson est riche en iode - important pour la thyroïde, le métabolisme et la croissance de l'enfant. Si vous mangez peu de pain (salé), veillez à consommer suffisamment de poisson ou de produits laitiers pour absorber l'iode nécessaire à votre organisme.