Gevulde platbroden met champignons en kikkererwten
met feta, knoflookmayonaise en gemengde salade- Mosterd
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
Kikkererwten en champignons zijn uitstekende vleesvervangers. Ze zorgen samen voor voldoende eiwitten en B-vitaminen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 blik(ken)
Kikkererwten
125 gram
Champignons
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
0.99 tl
Paprikapoeder
2 stuk(s)
Libanees flatbread
1 stuk(s)
Tomaat
40 gram
Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie
50 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef.
- Snijd de champignons in plakjes.
Tip: Dit gerecht bevat 1/3 van de ADH vezels. Die houden je darmen gezond, zodat jij alle nodige voedingstoffen goed kunt opnemen. De voornaamste bronnen in dit gerecht zijn de kikkererwten.
- Verhit het komijnzaad en paprikapoeder in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren.
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe en bak de champignons en de helft van de knoflook 6 - 8 minuten.
- Voeg de laatste 2 minuten 100 ml water per persoon en de kikkererwten toe.
- Verwarm alle platbroden tegelijk in een hapjespan met deksel zonder olie, 2 - 4 minuten (zie Tip).
Tip: Maak je dit gerecht voor meer dan 2 personen? Verwarm de platbroden dan in delen of in de oven: pak ze in in aluminiumfolie en bak 4 - 6 minuten op 180 graden.
- Snijd de pruimtomaat in blokjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Voeg de slamix en tomaat toe en meng goed.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige knoflook.
- Vul 2 platbroden per persoon met de kikkererwten en champignons.
- Schep er een lepel knoflookmayonaise bij en wat van de salade.
- Verkruimel de feta erboven en rol de platbroden op.
