Légumes rôtis et œuf au plat
riz au lait de coco et sauce au curry
L'échalote, apparentée à l'oignon en cuisine, apporte toutefois une touche plus raffinée à vos plats grâce à son goût délicat.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz jasmin
90 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
65 g
Champignons blonds
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Pomme
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
275 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Farine
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon.
- Coupez la courgette en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur. Taillez le poivron en morceaux de 1,5 cm et coupez les champignons en deux.
- Dans le bol, mélangez les légumes avec 1/2 cc d'épices de curry jaune par personne. Arrosez d'1 bon filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis mélangez bien.
- Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 15 à 18 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'échalote et coupez la pomme en petits dés.
- Réservez, par personne : 25 ml de lait de coco et 100 ml de bouillon pour préparer la sauce plus tard.
- Versez le reste de lait de coco et de bouillon dans la casserole.
- Portez à ébullition puis portez le feu sur moyen-doux.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez-le si nécessaire puis réservez-le.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez les 2/3 du riz seulement. Vous pourrez utiliser le reste un autre jour.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’échalote et la pomme 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y le reste d'épices de curry jaune et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez-y la farine et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez-y le lait de coco et le bouillon réservés.
- Mélangez bien, portez à ébullition et laissez réduire 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la petite poêle et cuire 1 œuf au plat par personne.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez le riz au lait de coco dans des assiettes creuses. Déposez-y les légumes rôtis et la sauce au curry.
- Déposez-y l’œuf au plat et garnissez des oignons frits.
