Gekonfijte eendendij met couscous
met kruidige labnesaus en groenten
Calorieën
:
898 kcalEiwitten
:
42.2g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldVolkoren
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
Niet inbegrepen in jouw box
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en de paprika in repen.
- Verhit een flinke klont boter in een grote diepe pan op hoog vuur. Bak de eend inclusief het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de diepe pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
2
- Verlaag het vuur en voeg de groenten, de gemberpuree, de knoflook en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe.
- Voeg 25 ml bouillon per persoon toe.
- Kook, afgedekt, 8 - 10 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- Leg de eend terug in de diepe pan en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de couscous toe aan een grote kom. Voeg de overige bouillon, de overige Afrikaanse kruidenmix, de honing en de extra vierge olijfolie toe.
- Laat, afgedekt, minimaal 10 minuten staan.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Maak in een kleine kom de labne met de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng de overige verse kruiden door de couscous.
- Haal de eend uit de diepe pan.
- Roer de couscous door de groenten. Verdeel de couscous over de borden en leg de eend erop.
- Serveer met de labnesaus.
