Risotto met truffelolie, burrata en pijnboompitten
met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht, gemaakt met kwaliteitsingrediënten en een extra portie luxe, zorgt voor een onvergetelijke kerstmaaltijd. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Ingrediënten
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Prei
40 ml
Witte wijn
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
½ zakje(s)
Gedroogde tijm
5 gram
Pijnboompitten
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de prei in halve ringen.
- Verhit een klein klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de prei, de ui en de tijm 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Blus af met de witte wijn.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Herhaal dit 2 keer met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe en kook langer om de korrels verder te garen.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een klein klontje boter in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de champignons 5 - 7 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Roer de pecorino en de helft van de verse kruiden door de risotto.
- Proef goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Halveer de burrata. Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Serveer de risotto op borden. Leg de champignons en de burrata erbovenop.
- Besprenkel met de truffelolie.
- Garneer met de pijnboompitten en de Parmigiano Reggiano.
- Garneer met de overige verse kruiden.
