Gegratineerde kabeljauw met hollandaisesaus en verse kruiden
met cheesy pankogarnering en appel-walnootsalade
Appels produceren een stofje waardoor ander fruit sneller gaat rijpen. Bewaar je de appels tussen de rest van je fruit? Let dan op dat het andere fruit wat sneller zal rijpen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Appel
¼ stuk(s)
Komkommer
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Little gem
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
200 gram
Aardappelen
50 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
5 gram
Verse dragon en kervel
Zelf toevoegen
2 tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
¼ el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in schijfjes van 1 cm. Zet de aardappelen onder water in een pot en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet de aardappelen af en verdeel de aardappelen over een ovenschaal met de Italiaanse kruiden en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Snijd de ui fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
Verhit een klontje boter in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut. Voeg de hollandaisesaus, citroenrasp, room en de helft van de mosterd toe. Kook 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de verse kruiden fijn. Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm. Breng op smaak met peper en zout en leg de visblokjes in de ovenschaal bovenop de aardappelen. Verdeel de roomsaus over de vis en werk af met de geraspte kaas, panko en de helft van de verse kruiden. Bak 10 - 12 minuten in de oven.
Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnoten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes. Snijd de sla grof en snijd de komkommer in blokjes. Meng in een saladekom het citroensap met de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, appel en komkommer toe aan de saladekom en schep goed om.
Serveer de gratin met de salade. Garneer met de walnoten, de overige verse kruiden en 1 citroenpartje per persoon.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium - een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
