Gefrituurde kip op z'n Koreaans met 'swicy' saus

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snipper de ui. Voeg de gemberpuree, tomatenketchup, rode peper, ui en per persoon: 1 el ketjap of zoete sojasaus en 1 el water toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart tot stap 5.

Meng in een grote kom de Koreaanse kruidenmix met de bloem en 30 ml water per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur (zie Tip). Snijd de kip in blokjes van 1 cm.

Tip: Als je een friteuse hebt, kun je deze ook gebruiken om de kip nog krokanter te maken. Draai het vuur zachter als de olie teveel spettert en dek de pan voorzichtig af met het deksel.

Controleer of de olie heet genoeg is door wat van het beslag aan de pan toe te voegen. Als het beslag begint te bubbelen, is de olie heet genoeg om de kip te bakken. Zet een bord met keukenpapier klaar om de gebakken kip op te leggen. Wentel de kip door het beslag en leg voorzichtig in de pan. Bak de kip 5 - 6 minuten, of tot de kip goudbruin kleurt. Draai halverwege voorzichtig om.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de saus toe. Verlaag het vuur, roer goed door en laat de saus indikken. De saus is klaar wanneer deze blijft plakken aan de achterkant van een lepel (zie Tip). Voeg de gebakken kip en de helft van de sesamzaadjes toe aan de saus en meng goed.

Tip: Laat de saus verder reduceren voor een wat dikkere saus. Let op dat de saus niet verbrandt.