Gado gado met sperziebonen en kokos-pindasaus

Name: Gado gado met sperziebonen en kokos-pindasaus met witte rijst, komkommer, sojascheuten en gekookt ei
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Komkommer; 150 gram Jasmijnrijst; 4 stuk(s) Ei; 200 gram Gesneden spitskool; 1 zakje(s) Javaanse wokpasta; 180 ml Kokosmelk; 3 bakje(s) Pindakaas; 50 gram Sojascheuten; 2 tl Pikante rode saus; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 4 el Ketjap of zoete sojasaus; naar smaak Peper en zout

met witte rijst, komkommer, sojascheuten en gekookt ei

3.8

(330)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat gado gemengd betekent? Deze Indonesische salade wordt ook wel koud gegeten en wordt gekenmerkt door de pindadressing.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen:

•Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Komkommer

75 gram

Jasmijnrijst

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

100 gram

Gesneden spitskool

½ zakje(s)

Javaanse wokpasta

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

90 ml

Kokosmelk

1.5 bakje(s)

Pindakaas

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)

25 gram

Sojascheuten

Zelf toevoegen

1 tl

Pikante rode saus

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

2 el

Ketjap of zoete sojasaus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)956 kcal

Energie (kJ)3998 kJ

Vetten46 g

waarvan verzadigd20.5 g

Koolhydraten96 g

waarvan suikers27.4 g

Vezels8.2 g

Eiwitten35.1 g

Zout3.9 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan met deksel

•Steelpan

Instructies

Breng in 2 potten met deksel water aan de kook voor de sperziebonen en rijst.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
Schil de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf (zie Tip).
Snijd de komkommer in schijfjes.

Tip: Voor een mooi effect laat je tussen elke baan die je eraf schilt een klein stukje groen zitten.

Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Spoel de eieren goed af. Kook de sperziebonen en 2 eieren per persoon, afgedekt, in de andere pot met een flinke snuif zout (zie Tip).
Haal na 5 - 8 minuten de eieren uit de pot en spoel af met koud water.
Voeg de spitskool toe aan de sperziebonen en kook nog 1 - 2 minuten. Giet daarna af.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst en eieren, maar gebruik de helft voor deze maaltijd. De rest kun je de volgende dag gemakkelijk opbakken met je favoriete groenten.

Bak de Javaanse wokpasta in een steelpan op middelhoog vuur tot hij begint te geuren.
Weeg de kokosmelk af, voeg toe en kook 1 minuut. Zet het vuur daarna lager.
Voeg de pindakaas en per persoon: 2 el ketjap, 1/4 bouillonblokje en 1 tl sambal toe en meng goed door (zie Tip 1 & 2).
Breng op smaak met peper en zout en laat de saus 5 - 6 minuten indikken op laag vuur.

Let op: sambal is pikant! Houd je niet van pikant of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder of laat achterwege.

Tip 1: Heb je geen ketjap in huis? Gebruik dan sojasaus, dat is net zo lekker!

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de ketjap of laat het bouillonblokje achterwege.

Pel de eieren en halveer ze.
Verdeel de rijst over diepe borden en leg de sperziebonen, komkommer, sojascheuten en spitskool erbovenop.
Garneer met de eieren en serveer met de kokos-pindasaus.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen, zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.