Gado gado met sperziebonen en kokos-pindasaus

Name: Gado gado met sperziebonen en kokos-pindasaus met witte rijst, komkommer, sojascheuten en gekookt ei
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Komkommer; 150 gram Jasmijnrijst; 4 stuk(s) Ei; 200 gram Gesneden spitskool; 1 zakje(s) Javaanse wokpasta; 180 ml Kokosmelk; 3 bakje(s) Pindakaas; 50 gram Sojascheuten; 2 tl Sambal; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 4 el [Zoutarme] ketjap manis; naar smaak Peper en zout

met witte rijst, komkommer, sojascheuten en gekookt ei

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat gado gemengd betekent? Deze Indonesische salade wordt ook wel koud gegeten en wordt gekenmerkt door de pindadressing.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen:

•Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Komkommer

75 gram

Jasmijnrijst

2 stuk(s)

100 gram

Gesneden spitskool

½ zakje(s)

Javaanse wokpasta

90 ml

Kokosmelk

1.5 bakje(s)

Pindakaas

25 gram

Sojascheuten

Zelf toevoegen

1 tl

Sambal

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

2 el

[Zoutarme] ketjap manis

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3939 kJ

Energie (kcal)942 kcal

Vetten45.8 g

waarvan verzadigd20.5 g

Koolhydraten92.8 g

waarvan suikers28.6 g

Vezels8.2 g

Eiwitten35.4 g

Zout3.9 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan

•Pan met deksel

•Steelpan

Instructies

Breng water aan de kook in een pot en pot met deksel voor de rijst en sperziebonen.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
Schil de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf (zie Tip).
Snijd de komkommer in schijfjes.
Kook de rijst 12 - 15 minuten op laag vuur. Giet daarna af en laat uitstomen.

Tip: Voor een mooi effect laat je tussen elke baan die je eraf schilt een klein stukje groen zitten.

Spoel de eieren goed af. Kook de sperziebonen en 2 eieren per persoon, afgedekt, in de pot met deksel met een flinke snuif zout (zie Tip). Haal na 5 - 8 minuten de eieren uit de pot en spoel af met koud water.
Voeg de spitskool toe aan de sperziebonen en kook nog 1 - 2 minuten. Giet daarna af.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst en eieren, maar gebruik de helft voor deze maaltijd. De rest kun je de volgende dag gemakkelijk opbakken met je favoriete groenten.

Bak de Javaanse wokpasta in een steelpan op middelhoog vuur tot het begint te geuren.
Weeg de kokosmelk af, voeg toe en kook 1 minuut. Zet het vuur daarna lager.
Voeg de pindakaas en per persoon: 2 el ketjap, 1/4 bouillonblokje en 1 tl sambal toe en meng goed door (zie Tip 1 & 2).
Breng op smaak met peper en zout en laat de saus 5 - 6 minuten indikken op laag vuur.

Tip 1: Heb je geen ketjap in huis? Gebruik dan sojasaus.

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de ketjap of laat het bouillonblokje achterwege.

Pel de eieren en halveer ze.
Verdeel de rijst over diepe borden en leg de sperziebonen, komkommer, sojascheuten en spitskool erbovenop.
Garneer met de eieren en serveer met de kokos-pindasaus.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen, zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.