Enchilada's met kipgehakt
met zure room en frisse salade
De tortilla’s van No Fairytales bestaan voor wel 45% uit groenten! Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels en geven ze je gerecht extra kleur.
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
140 gram
Mais in blik
1 stuk(s)
Rode ui
200 gram
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
1 zakje(s)
Mexicaanse kruiden
200 gram
Passata
4 stuk(s)
No Fairytales worteltortilla
(BevatGlutenbevattende granen)25 gram
Geraspte cheddar
(BevatMelk (inclusief lactose))1 stuk(s)
Tomaat
50 gram
Radicchio en ijsbergsla
50 gram
Biologische zure room
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de helft van de mais 1 - 2 minuten. Voeg het kipgehakt en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon toe en bak in 2 - 3 minuten los.
Voeg de passata toe en bak nog 2 - 4 minuten mee. Beleg de No Fairytales worteltortilla's met het gehakt-passatamengsel. Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Strooi de cheddar over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng vlak voor serveren met de tomaatblokjes, gemengde sla en overige mais.
Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.