Double protein - Dubbele portie garnalen in vadouvan-curry
met rijst, limoen en verse koriander4.5(224)
Calorieën
:
386 kcalEiwit
:
6g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Mosterd
- Soja
- Tarwe
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Vadouvan is een Franse variant op Indiase masala. Het resultaat: een unieke curry met een zoete en subtiel rokerige smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Basmatirijst
⅓ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
0.16 zakje(s)
Gemalen citroengras
125 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
180 gram
Garnalen
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
•Rasp
•Pan met deksel
•Wok
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp of schil en snijd fijn.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
2
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg per persoon1 tl vadouvan en 1/2 tl gemalen citroengras toe en bak 1 minuut.
- Voeg de gember, knoflook en courgette toe en roerbak 1 - 2 minuten.
3
- Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon, de kokosmelk en de zoete Aziatische saus.
- Verlaag het vuur, meng goed door en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken.
- Snijd de tomaat in blokjes, de koriander fijn en de limoen in parten.
- Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en verwarm 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden en schep de vadouvan-curry erbovenop.
- Garneer met de koriander, de overige tomaat en de partjes limoen.
Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
