Dahl met zoete aardappel en kokosmelk

Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Délayez le lait de coco ou secouez le paquet pour en dissoudre les grumeaux. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la sauteuse et portez à ébullition.

Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez à votre goût. Faites cuire le dahl à couvert 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Retirez le couvercle au bout de 10 minutes de cuisson pour que le dahl puisse réduire. Faites-le cuire éventuellement plus longtemps sans couvercle s'il est encore trop liquide, ou ajoutez au contraire éventuellement de l’eau s'il s'assèche trop vite.

Tip: Wist je dat deze maaltijd veel voedingsvezels bevat? De voornaamste bronnen zijn de linzen en de zoete aardappel.

Pendant ce temps, faites griller les graines de courge sans matière grasse dans la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.

Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre goût. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de l’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux.