Gele curry met kip

Gele curry met kip

Name: Gele curry met kip met bloemkoolrijst en courgette
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Ui; 100 gram Witte langgraanrijst; 200 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 180 ml Kokosmelk; 200 gram Bloemkoolrijst; 1.5 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met bloemkoolrijst en courgette

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Naast gewone rijst, gebruik je bloemkoolrijst – die is niet alleen sneller gaar, maar het is ook een makkelijke manier om extra groente binnen te krijgen.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

50 gram

Witte langgraanrijst

100 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

½ zakje(s)

Gele currykruiden

90 ml

Kokosmelk

100 gram

Bloemkoolrijst

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

¾ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2673 kJ

Energie (kcal)639 kcal

Vetten32 g

waarvan verzadigd17.7 g

Koolhydraten53.5 g

waarvan suikers9.6 g

Vezels5.1 g

Eiwitten28.4 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in halve ringen.
Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, courgette, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
Bak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten al roerend.
Breng flink op smaak met peper en zout.

Meng de bloemkoolrijst door de gewone rijst.
Verdeel over diepe borden en schep de curry ernaast.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.