Romige 'butter tofu' curry
met rijst, koriander en paprika4.0(32)
Calorieën
:
836 kcalEiwit
:
19.1g eiwitDifficulty
:
MakkelijkPlantaardig
Allergenen:
- Selderij
- Mosterd
- Soja
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
Wist je dat tofu per 100 gram meer calcium bevat dan 1 glas melk én evenveel ijzer als 100 gram biefstuk?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
⅓ zakje(s)
Garam masala
75 gram
Witte langgraanrijst
¼
Tomatenpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
10 gram
Zonnebloempitten
(Bevat: Sesamzaad, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] boter
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Rodewijnazijn
1 el
Maiszetmeel [of bloem]
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Keukenpapier
•Bord
•Pan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
- Wikkel de tofu in keukenpapier en duw het overtollige vocht eruit. Snijd de tofu in blokjes.
- Verhit een sauteerpan zonder olie op middelmatig vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Voeg het maiszetmeel toe aan een bord en breng op smaak met peper en zout. Wentel de tofu erdoor, zodat de tofu rondom bedekt is.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten, of tot hij goudbruin kleurt. Leg de tofu op een bord met keukenpapier.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.
3
- Voeg de knoflook, gemberpuree, tomaat, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het currypoeder toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de rodewijnazijn, de kokosmelk en de bouillon toe. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten pruttelen. Proef en voeg eventueel een snuifje suiker toe.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
4
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is.
- Roer de tofu en een klontje boter door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst in diepe borden en schep de curry erop.
- Garneer met de koriander en de zonnebloempitten.
