Romige 'butter tofu' curry

Name: Romige 'butter tofu' curry met rijst, koriander en paprika
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 10 gram Verse koriander; ⅔ zakje(s) Garam masala; 150 gram Witte langgraanrijst; ½ Tomatenpuree; 1 stuk(s) Knoflookteen; 3 stuk(s) Tomaat; 10 gram Gemberpuree; 1 stuk(s) Paprika; 1 zakje(s) Currypoeder; 180 ml Kokosmelk; 200 gram Tofu; 20 gram Zonnebloempitten; 1 el Zonnebloemolie; 2 el [Plantaardige] boter; 100 ml Zoutarme groentebouillon; 1 tl Rodewijnazijn; 2 el Maiszetmeel [of bloem]

met rijst, koriander en paprika

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat tofu per 100 gram meer calcium bevat dan 1 glas melk én evenveel ijzer als 100 gram biefstuk?

Labels:

Plantaardig

Allergenen:

Selderij

•Mosterd

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

⅓ zakje(s)

Garam masala

75 gram

Witte langgraanrijst

Tomatenpuree

½ stuk(s)

Knoflookteen

1.5 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Gemberpuree

½ stuk(s)

Paprika

½ zakje(s)

Currypoeder

(Bevat: Selderij, Mosterd)

90 ml

Kokosmelk

100 gram

Tofu

(Bevat: Soja)

10 gram

Zonnebloempitten

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

1 el

[Plantaardige] boter

50 ml

Zoutarme groentebouillon

½ tl

Rodewijnazijn

1 el

Maiszetmeel [of bloem]

Voedingswaarden

Energie (kJ)3496 kJ

Energie (kcal)836 kcal

Vetten43.8 g

waarvan verzadigd23.5 g

Koolhydraten89.1 g

waarvan suikers15.3 g

Vezels9.3 g

Eiwitten19.1 g

Zout0.4 g

Potassium338.9 mg

Calcium27.8 mg

Iron0.5 mg

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Keukenpapier

•Bord

•Pan

Instructies

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Wikkel de tofu in keukenpapier en duw het overtollige vocht eruit. Snijd de tofu in blokjes.
Verhit een sauteerpan zonder olie op middelmatig vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg het maiszetmeel toe aan een bord en breng op smaak met peper en zout. Wentel de tofu erdoor, zodat de tofu rondom bedekt is.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten, of tot hij goudbruin kleurt. Leg de tofu op een bord met keukenpapier.
Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.

Voeg de knoflook, gemberpuree, tomaat, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het currypoeder toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.
Voeg de rodewijnazijn, de kokosmelk en de bouillon toe. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten pruttelen. Proef en voeg eventueel een snuifje suiker toe.
Snijd ondertussen de koriander fijn.

Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is.
Roer de tofu en een klontje boter door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Serveer de rijst in diepe borden en schep de curry erop.
Garneer met de koriander en de zonnebloempitten.