Soupe de courgette et pesto aux champignons des bois

Name: Soupe de courgette et pesto aux champignons des bois Avec une baguette d’épeautre gratinée
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 200 g Pomme de terre à chair ferme; 1 pièce(s) Courgette; 15 g Graines de courge; 1 pièce(s) Petite baguette à l'épeautre; 80 g Pesto aux champignons des bois; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 2 cs Huile d'olive; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

Avec une baguette d’épeautre gratinée

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Ce plat prouve encore une fois que la courgette est un légume des plus polyvalents. Vous allez en faire de la soupe, mais aussi en taillez des rubans pour la décoration. Enfin, le pesto aux champignons des bois apporte à la soupe des saveurs complexes et équilibrées.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Pomme de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Courgette

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

½ pièce(s)

Petite baguette à l'épeautre

(Contient: Gluten)

40 g

Pesto aux champignons des bois

(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Céleri)

25 g

Gouda mi-vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3389 kJ

Énergie (kcal)810 kcal

Graisses52 g

dont saturés13.8 g

Glucides63 g

dont sucres14.7 g

Fibres6 g

Protéines24 g

Sel5.1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés et portez 400 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Faites trois fins rubans de courgette par personne et détaillez le reste.

Faites chauffer la marmite à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen-doux et remuez pendant 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite. Émiettez le cube de bouillon au-dessus et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.

Ouvrez la baguette d’épeautre par le dessus, dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout. Tartinez-la de la moitié du pesto et parsemez-la de la moitié du fromage mi-vieux. Enfournez 8 minutes.

Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour liquéfier la soupe. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez.

Versez la soupe dans les bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez avec les graines de courge. Accompagnez le tout avec une demi- baguette d’épeautre gratinée par personne.