Pompoen met pecorino en knapperige salie
met romige parelgerstrisotto met champignons4.5(193)
Calorieën
:
822 kcalEiwit
:
18.1g eiwitBereidingstijd
:
50 minutenDifficulty
:
GemiddeldVégé
Ingrédient de saison
Allergenen:
- Gerst
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
Speciaal ingrediënt in je box! Butternut squash, een zoete herfst- en wintergroente, is perfect voor soepen, ovengerechten en puree.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Butternut squash
5 gram
Verse salie
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Parelgerst
(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
1.5 el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Grote kom
•Bakplaat met bakpapier
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Halveer de champignons en snijd de ui in kwarten.
- Halveer de pompoen in de lengte.
- Verwijder de zaden en de draderige binnenkant, maar laat de schil zitten. Snijd de pompoen in partjes (zie Tip).
Tip: Pompoenen zijn hard en moeilijk te snijden. Heb je extra tijd? Zet hem dan 5 minuten in de hete oven - daar wordt hij zachter van.
2
- Meng in een grote kom de pompoenpartjes en ui met een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om zodat alle partjes bedekt zijn met olie.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 30 minuten in de oven, of tot de randjes beginnen te kleuren. Schep af en toe om.
3
- Snijd de helft van de salieblaadjes in dunne reepjes en laat de andere helft heel.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje boter in een pot op middelhoog vuur. Voeg de gesneden salie, de parelgerst en de helft van de knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg daarna de bouillon toe.
4
- Breng aan de kook en kook de parelgerst, afgedekt, in ongeveer 25 - 30 minuten gaar.
- Roer regelmatig over de bodem van de pot en voeg eventueel extra water toe als de parelgerst te snel droogkookt.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 3 - 4 minuten knapperig.
- Schep de salie uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
5
- Bak in dezelfde pan de champignons en de overige knoflook 5 - 7 minuten, of tot de champignons goudbruin kleuren (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg een scheutje water toe als de pan te droog wordt.
6
- Roer de mascarpone en de helft van de geraspte kaas door de parelgerst wanneer deze klaar is.
- Verdeel de parelgerstrisotto over de borden.
- Schep de champignons, geroosterde pompoen en ui erbovenop.
- Garneer met de krokante salie en de overige geraspte kaas.
