Pompoenchili met zelfgemaakte tortillachips
met gehakt, bonen en zure room
Hello pompoenseizoen! Deze maand kook je elke week een ander recept met pompoen - de seizoensheld van oktober.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
0.18 stuk(s)
Butternut squash
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Gemengd gehakt
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1 pak(ken)
Gemengde bonen
1 pak(ken)
Tomatenblokjes
1.98 stuk(s)
Witte tortilla
25 gram
Biologische zure room
15 gram
Geraspte cheddar
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen (zie TIP). Weeg de pompoen af en snijd deze in kleine stukken van maximaal 1 cm groot zodat ze op tijd garen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui.
Tip: De schil van de flespompoen wordt na het koken zacht en kun je eten. Doe je dit liever niet? Schil de pompoen dan eerst met een dunschiller.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, rode ui en pompoenblokjes 6 minuten aan.
Tip: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt het lichaam om, onder andere, ijzer beter uit voeding op te nemen.
Verhit in een koekenpan 1/2 el zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur. Voeg het half-om-half gehakt toe en per persoon 1 tl Mexicaanse kruiden. Bak het gehakt in 4 - 5 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout. Laat ondertussen de gemengde bonen uitlekken in een zeef of vergiet.
Voeg de tomatenblokjes en het gehakt toe aan de hapjespan met pompoen en roer goed door. Laat de chili 10 - 12 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen, met het deksel op de pan. Voeg tenslotte de gemengde bonen toe aan de chili en verhit nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de mini-tortilla's in 8 punten. Meng in een kom de tortillapunten met 1/2 el olijfolie per persoon, de overige Mexicaanse kruiden, peper en zout. Schud goed om en verdeel de tortillapunten vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak 3 – 4 minuten in de oven.
Verdeel de chili over de borden en garneer met de zure room en cheddar. Serveer met de zelfgemaakte tortillachips.
