Champignons laqués et œuf au plat
stoemp de pak-choï et oignon nouveau4.0(405)
Calories
:
619 kcalProtéines
:
20.7g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Végé
Légumes ++
Allergènes:
- Blé
- Graines de sésame
- Soja
- Gluten
- Œuf
Le champignon blond de Paris contient moins d’eau que son cousin blanc. Il rétrécit ainsi moins à la cuisson.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Pak-choï
125 g
Champignons blonds
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
35 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
25 g
Germes de soja
10 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
1.75 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Immergez-les dans de l'eau dans une casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Retirez la base du pak-choï et coupez finement le reste en réservant séparément les feuilles des tiges.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les tiges du pak-choï 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez, puis réservez hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en la partie blanche et verte séparément.
- Coupez les champignons en lamelles.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons avec la partie blanche de l'oignon nouveau 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les germes de soja, la sauce soja, le miel et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une autre poêle et cuire l'œuf au plat.
4
- Écrasez les pommes de terre avec 1 filet de liquide de cuisson réservé et 1 filet d'huile d'olive. Mélangez-y les épices coréennes et le pak-choï.
- Servez le stoemp dans des assiettes creuses. Déposez-y les champignons laqués et l'œuf au plat.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
