Cabillaud à l'ail noir & udon aux crevettes gochujang
salade de concombre frappé épicée & basilic thaï- Graines de sésame
- Soja
- Gluten
- Blé
- Crustacés
- Poisson
- Noix
- Noisettes
- Fruits à coque
- Noix de macadamia
- Noix de cajou
- Noix du Brésil
- Noix de pécan
- Amandes
- Arachides
- Pistaches
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
2.5 cc
Gingembre frais
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
125 g
Champignons blonds
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Concombre
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Noix , Noisettes , Fruits à coque, Noix de macadamia , Noix de cajou , Noix du Brésil, Noix de pécan , Amandes, Arachides, Pistaches )
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
15 g
Gochujang
(Contient: Gluten, Soja, Blé )
40 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
110 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
5 g
Basilic thaï frais
15 g
Marinade à l'ail noir
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
Instructions
- Épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.), puis coupez-le en fines rondelles.
- Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 4.
- Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec les graines de sésame, le zeste de citron vert et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Ajoutez-y la moitié de la sauce soja, du gochujang (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et du piment rouge.
- Utilisez le fond d'une casserole pour « frapper » le concombre. Ensuite, coupez-le en gros morceaux, puis transférez-les dans le saladier.
- Arrosez d'un peu de miel à votre convenance. Mélangez bien avec la vinaigrette, puis réservez.
- Coupez les champignons en 4. Écrasez ou émincez l'ail.
- Pelez le gingembre, puis émincez-le finement au couteau ou à la râpe fine.
- Émincez finement l'oignon nouveau en réservant séparément la partie blanche de la verte.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les champignons 3 à 5 minutes.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce asiatique avec le reste de gochujang et de sauce soja.
- Transférez cette sauce dans le wok, puis ajoutez-y les nouilles. Faites cuire 2 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic thaï.
- Ajoutez 3/4 du basilic thaï aux nouilles. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Enduisez le poisson de marinade à l'ail noir.
Le saviez-vous ? Le poisson de cette recette contient du calcium. Ce minéral joue un rôle dans le maintien de la souplesse musculaire.
- Servez les nouilles garnies dans des bols. Déposez-y le poisson.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau ainsi que du basilic thaï et du piment rouge restants.
- Accompagnez de la salade et des quartiers de citron vert restants.
