Saumon pili-pili laqué & vinaigrette coriandre
couscous perlé et légumes rôtisCalories
:
919 kcalProtéines
:
33.6g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
- Blé
- Gluten
- Graines de sésame
- Soja
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Petit mais costaud ! Le pili-pili est un petit piment surnommé « diable rouge africain » !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
1.5 cc
Épices pili-pili
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
100 g
Chou pointu émincé
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1.5 cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Préparez le bouillon dans une casserole et faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à ébullition à couvert.
- Égouttez si nécessaire, puis réservez, toujours à couvert.
- Coupez la courgette et l'oignon en demi-rondelles.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le chou 3 minutes.
- Ajoutez la courgette et l'oignon. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
- Ciselez finement la coriandre.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc, 1/3 du miel et la moitié de la coriandre.
3
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis recouvrez-le d'épices pili-pili (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.).
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 minute.
- Recouvrez du miel restant et poursuivez la cuisson 1 minute.
4
- Ajoutez les épices coréennes et les légumes cuits au couscous perlé. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le tout dans des assiettes creuses, puis arrosez de la sauce.
- Garnissez de la coriandre restante.
