Bowl de steak épicé au gochujang & mayo au kimchi
riz aux champignons, pickles de concombre et oignons frits
- Graines de sésame
- Gluten
- Soja
- Blé
- Noix de macadamia
- Pistaches
- Gluten
- Arachides
- Noix de cajou
- Fruits à coque
- Épeautre
- Orge
- Avoine
- Seigle
- Amandes
- Noisettes
- Graines de sésame
- Noix du Brésil
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak
75 g
Riz long grain
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
30 g
Oignon nouveau
65 g
Champignons blonds
½ pièce(s)
Concombre
5 ml
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
20 g
Sauce kimchi
6.25 g
Gochujang
(Contient : Gluten, Soja, Blé)
15 g
Oignons frits
(Contient : Blé, Gluten Peut contenir : Noix de macadamia, Pistaches, Gluten, Arachides, Noix de cajou, Fruits à coque, Épeautre, Orge, Avoine, Seigle, Amandes, Noisettes, Graines de sésame, Noix du Brésil)
Non inclus dans la livraison
2 cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¾ cs
Miel [ou alternative vegan]
175 ml
Bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Mayonnaise [végétale]
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir Conseil).
- Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : pour un résultat encore meilleur, sortez-le du réfrigérateur 1/2 heure à 1 heure avant de commencer à cuisiner.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole à feu doux et revenir l'ail avec la purée de gingembre 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz et versez le bouillon, puis faites cuire 10 à 12 minutes, à couvert.
- Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au moment de servir.
- Émincez finement l'oignon nouveau et séparez la partie blanche de la verte.
- Coupez le concombre en fines rondelles.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec 1/3 du miel, puis ajoutez le concombre et la partie verte de l'oignon nouveau. Salez et poivrez à votre goût.
- Réservez jusqu'au service en remuant de temps en temps.
- Détaillez les champignons en lamelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 3 à 4 minutes.
- Ajoutez 1 autre noix de beurre et faites-la fondre à feu vif.
- Quand le beurre est bien chaud, déposez-y le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes sur un côté.
- Retournez le steak, puis ajoutez la partie blanche de l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec la sauce soja, puis ajoutez le gochujang*, le reste de miel et 1 noix de beurre. Prolongez la cuisson 1 minute.
- Dans un bol, mélangez la sauce kimchi* avec la mayonnaise.
*Attention : ça pique ! Dosez à votre goût.
- Coupez le steak à contre-fil.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et arrosez-le d'huile de sésame.
- Déposez le steak sur le riz, puis arrosez de sauce au gochujang et de mayonnaise au kimchi. Parsemez d'oignons frits.
- Accompagnez du concombre mariné.
