Biefstukreepjes met frisse yoghurtsaus
met amandelrijst, courgette en wortel- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!
Ingrediënten
75 gram
Jasmijnrijst
100 gram
Biefstukreepjes
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.5 tl
Paprikapoeder
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de wortel en courgette in halve maantjes.
- Verhit de olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, courgette en wortel 8 - 10 minuten.
- Voeg het paprikapoeder, de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix en de helft van de knoflook toe (zie Tip). Bak 1 minuut verder en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Tip: De overige knoflook wordt rauw geserveerd. Je kunt er ook voor kiezen om alle knoflook mee te bakken in deze stap.
- Verhit de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes en de overige Midden-Oosterse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Roer de honing erdoor en bak nog 1 minuut.
- Snijd de helft van de limoen in partjes. Pers de overige limoen uit boven een kleine kom.
- Snijd de verse kruiden fijn. Voeg 2/3 van de verse kruiden en de overige knoflook toe aan een kom. Voeg de yoghurt, de mayonaise en limoensap naar smaak toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en garneer met het geroosterde amandelschaafsel.
- Serveer de groenten en biefstukreepjes ernaast. Besprenkel met de yoghurtsaus.
- Garneer met de overige verse kruiden en serveer met de limoenpartjes.
