Biefstukreepjes in zwarte-bonensaus

Name: Biefstukreepjes in zwarte-bonensaus met rijst, paprika en zoetzure komkommer
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Chinees
Ingredients: 200 gram Biefstukreepjes; 150 gram Basmatirijst; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 tl Verse gember; 25 gram Zwarte-bonenpasta; 20 ml Sojasaus; ⅔ stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Paprika; 1 zakje(s) Gomasio; 60 ml Wittewijnazijn; 2 tl Suiker; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; 2 el Zonnebloemolie; 1 el Bloem; 200 ml Zoutarme runderbouillon; naar smaak Sambal; naar smaak Peper en zout

met rijst, paprika en zoetzure komkommer

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Gomasio is een Japans specerij van gemalen sesamzaadjes en een snuifje zout - perfect om smaak te versterken en minder zout te gebruiken.

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Biefstukreepjes

75 gram

Basmatirijst

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 tl

Verse gember

15 gram

Zwarte-bonenpasta

10 ml

Sojasaus

⅓ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Paprika

½ zakje(s)

Gomasio

Zelf toevoegen

30 ml

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

1 el

Zonnebloemolie

½ el

Bloem

100 ml

Zoutarme runderbouillon

naar smaak

Sambal

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2662 kJ

Energie (kcal)636 kcal

Vetten16.8 g

waarvan verzadigd2.6 g

Koolhydraten84.6 g

waarvan suikers16.7 g

Vezels7.7 g

Eiwitten34.6 g

Zout3.4 g

Potassium24.9 mg

Calcium1 mg

Benodigdheden

•Kom

•Pan met deksel

•Kleine kom

•Keukenpapier

•Wok of hapjespan

•Rasp

Instructies

Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en dep droog met keukenpapier (zie Tip).
Meng in een kleine kom de ketjap, de bloem, de helft van de zonnebloemolie en peper. Voeg de biefstukreepjes toe en meng met de saus.
Breng water aan de kook in een pot met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de komkommer in schijfjes. Meng in een kom de wittewijnazijn en de suiker. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de komkommer toe. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.

Tip: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de paprika in reepjes.
Verhit een wok of sauteerpan zonder olie op hoog vuur. Voeg, zodra de pan goed heet is, de biefstukreepjes toe en schroei in 1 - 2 minuten dicht. Haal uit de pan en bewaar apart.
Bereid de bouillon.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember 1 - 2 minuten.
Voeg de zwarte-bonenpasta en de paprika toe en bak 4 - 5 minuten.
Blus af met de sojasaus, een scheutje wittewijnazijn en de bouillon. Voeg sambal naar smaak toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten indikken op middelhoog vuur.
Voeg de biefstukreepjes toe en bak nog 1 minuut mee in de saus.

Verdeel de rijst over de borden.
Schep de biefstukreepjes, de groenten en zwarte-bonensaus erop.
Garneer met de gomasio.
Serveer de zoetzure komkommer ernaast.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!