Bavette met gepofte aardappelen met zure room
met balsamico-tomaatjes en salade van meloen en feta- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Bavette is een stuk van het rund dat wordt gesneden uit de vang - tussen bil en borst. Deze spier beweegt veel en geeft de bavette zijn unieke structuur en excellente smaak.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
5 gram
Verse munt en bieslook
50 gram
Biologische zure room
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Cantaloupemeloen
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Bavette van Blonde d'Aquitaine
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Sortez la bavette du réfrigérateur. Préchauffez le four à 210 degrés.Lavez les pommes de terre. Coupez les petites en deux et les grosses en quatre. Déchirez 1 feuille d'aluminium de 30 cm sur 30 cm par personne. Disposez les pommes de terre dessus et arrosez de la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez.Refermez bien la feuille d'aluminium et enfournez les papillotes 35 à 45 minutes du côté droit de la plaque de cuisson.
Tip: Het beste kun je de bavette al een half uur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen en alvast droogdeppen met keukenpapier.
Ciselez la ciboulette. Dans le petit bol, mélangez la crème aigre et la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec le reste d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez. Enfournez le plat dans les 15 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.
Coupez le melon en deux, épépinez-le à la cuillère et coupez-le en quartiers. Retirez-en la peau et détaillez-le en dés. Effeuillez la menthe et ciselez-la en lanières. Dans le saladier, mélangez le melon avec la menthe puis assaisonnez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne, du sel et du poivre. Émiettez la feta par-dessus.
Attendez que les pommes de terre et les tomates soient presque prêtes. Salez et poivrez généreusement la bavette. Faites chauffer la poêle à feu vif et ajoutez le beurre dès que celle-ci est très chaude. Ajoutez la bavette et les branches de thym à la poêle. Faites cuire la bavette 1 à 2 minutes par côté. Laissez-la ensuite reposer 3 minutes hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Tip: Snijd de roomboter in kleine blokjes voordat je hem in de koekenpan doet. Dan wordt alle boter gelijkmatig verhit en voorkom je dat een deel van de boter verbrandt.
Découpez la bavette à contre-fil en fines tranches et servez-les sur les assiettes. Disposez les tomates cerises en partie dessus et en partie à côté. Placez les papillotes de pommes de terre à côté. Ouvrez-les un peu. Attention à la vapeur ! Garnissez de crème aigre. Accompagnez de la salade de melon et feta.
