Bataat-knolselderijsoep
Met pompoenpitten en kruidenbaguette- Selderij
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Selderij
Dankzij de combinatie van bataat met knolselderij wordt de soep zacht en zoet. De zoute grana padano brengt de soep in balans. De gepofte pompoenpitten zorgen dan weer voor een spannende crunch. Handige tips om de knolselderij te schillen, vind je op onze blog.
Ingrediënten
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
1 stuk(s)
Knoflookteen
150 gram
Zoete aardappel
¼ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
½ tl
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Geraspte grana padano
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Bruine pistolet
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose), Gluten, Soja)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¾ stuk(s)
Groentebouillon
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 190 graden en kook 500 ml water per persoon. Verhit een soeppan met deksel op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn. Schil de bataat en knolselderij en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
Verhit de olijfolie in de soeppan met deksel en fruit de helft van de knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg de bataat en knolselderij toe en bak 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg 400 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.
Meng ondertussen in een kom de roomboter met de tijm, overige knoflook, een klein gedeelte van de grana padano en peper en zout. Snijd de baguette in de lengte tot 2 cm in en vul hem met de kruidenboter. Bak de baguette 3 - 4 minuten goudbruin in de oven.
Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog wat kokende bouillon toe als je de soep wilt verdunnen.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de pompoenpitten en overige grana padano. Serveer met de kruidenbaguette.
