Aziatische fusionsalade met jackfruit en cashewnoten

Dans l'autre bol, mélangez la sauce asiatique douce, la sauce soja, le gingembre, l'ail, le gomasio et 1/2 cc de sucre par personne. Mélangez 2/3 de ce mélange au jacquier et laissez mariner pendant que vous coupez les légumes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

Coupez les champignons en lamelles. Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Coupez le poivron rouge pointu en deux dans la longueur, puis en fines lanières. Concassez les noix de cajou et détaillez de piment rouge en fines rondelles.

Tip: Champignons zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les champignons 5 à 6 minutes. Ajoutez-y le jacquier avec la marinade et faites cuire le tout 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez les nouilles udon et réchauffez 2 à 3 minutes.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra. Mélangez-y le concombre et le poivron rouge pointu, puis salez et poivrez à votre goût.