Auberginetorentjes met witte kaas

Auberginetorentjes met witte kaas

Name: Auberginetorentjes met witte kaas met groentefrietjes en komkommer-muntsalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 stuk(s) Aubergine; 100 gram Witte kaas; 30 gram Harissa; ½ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 100 gram Passata; 300 gram Zoete aardappel- en gele wortelfriet; 1 stuk(s) Komkommer; 5 gram Verse munt; 1 tl Honing; naar smaak Peper en zout; 1 el Olijfolie; 4 el Zonnebloemolie; 1 el Wittewijnazijn

met groentefrietjes en komkommer-muntsalade

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

In dit recept bereid je groentefrietjes van zoete aardappel en gele wortel. Frietjes bomvol vitaminen. Dat is nog eens bewust genieten! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•New

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Aubergine

50 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

15 gram

Harissa

¼ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

50 gram

Passata

150 gram

Zoete aardappel- en gele wortelfriet

½ stuk(s)

Komkommer

2.5 gram

Verse munt

Zelf toevoegen

½ tl

Honing

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

2 el

Zonnebloemolie

½ el

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)548 kcal

Energie (kJ)2293 kJ

Vetten41 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten26 g

waarvan suikers18 g

Vezels8.6 g

Eiwitten14 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Bord

•Koekenpan

•Staafmixer

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en breng aan beide kanten op smaak met peper en zout.
Hak de verse munt fijn.
Meng de groentefrietjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruidenmix, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier.
Bak 17 - 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 tl honing.
Voeg de verse munt en de komkommer toe.
Meng de salade goed door en breng op smaak met peper en zout.

Verhit 2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg, zodra de olie goed heet is, de aubergineplakken in de pan.
Bak 4 - 5 minuten per kant gaar. Laat vervolgens de aubergineplakken uitlekken op een bord met keukenpapier.
Pureer in een hoge kom per persoon: 50 g passata, 25 g witte kaas en 15 g harissa tot een glad geheel met de staafmixer.

Leg de grootste aubergineplak op een bord en besmeer met 1 el van de saus per persoon.
Leg daar bovenop nog een aubergineplak en besmeer nogmaals met 1 el saus per persoon. Ga zo door tot de aubergineplakken op zijn.
Verkruimel de overige witte kaas over de torentjes.
Serveer de groentefrietjes en komkommer-muntsalade ernaast. De overige saus gebruik je als dip bij de groentefrietjes.

Tip: Aubergine is een lekkere en veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer er vitamine C?