Ardeense gehakte steak met gekaramelliseerd witloof

Giet de aardappelen af, dep droog met keukenpapier en verspreid over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de aardappelen met 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de aardappelen 20 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten vol vezels, zijn rijk aan vitaminen (B6, B11, C) en bevatten het mineraal kalium. Kalium is belangrijk voor een gezonde bloeddruk en zorgt voor een goede werking van de zenuwen en spieren.

Verhit ondertussen de helft van de roomboter in een hapjespan of grote koekenpan met deksel en bak de witloof 1 minuut rondom op hoog vuur. Zet het vuur lager, bestrooi de witloof met peper en zout en bak, afgedekt, 10 – 15 minuten.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middellaag vuur en bak de Ardeense steak in 12 - 15 minuten gaar. Draai de Ardeense steak regelmatig om. Zet het vuur van de witloof hoog, voeg de honing toe en karamelliseer de witloof 2 minuten (zie Tip). Schep tussendoor voorzichtig om.

Tip: Maak je dit recept voor kinderen? Proef de witloof voor je het serveert en voeg extra honing toe als het te bitter is.

Verhit ondertussen een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloem-pompoenpittenmix tot deze begint te poffen. Haal uit de pan. Meng in een saladekom de mosterd en wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de slamix door de dressing.