Zoete biefstukreepjes met sesam-miso broccoli

Verhit ondertussen in een steelpan op laag vuur de sojasaus samen met de honing en de suiker (zie Tip). Laat het geheel 10 – 12 minuten zachtjes koken tot de saus is ingedikt (zie Tip). Rasp de gember fijn.

Tip: Tip 1: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus. Voeg eventueel aan het einde nog een beetje sojasaus toe naar smaak. Tip 2: Let goed op de sojasaus met suiker; zorg dat deze niet aanbrandt.

Pluk de muntblaadjes en Thaise basilicumblaadjes van de takjes en snijd ze fijn. Snijd ook de koriander, inclusief takjes, fijn (zie Tip). Snijd de limoen in partjes en pers 1 partje per persoon uit. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: De steeltjes van de koriander kan je gewoon gebruiken, hier zit zelfs het meeste smaak in!

Verhit in een andere steelpan op laag vuur de witte miso, de knoflook, de geraspte gember en per persoon 1 tl limoensap en 1 tl water. Verwarm het geheel zachtjes gedurende 2 - 3 minuten. Zet het vuur uit en meng de broccoli door de marinade en zet apart. Verhit een hapjespan op hoog vuur en rooster het sesamzaad, zonder olie, goudbruin. Meng het sesamzaad met de broccoli en de marinade. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de gekookte rijst met de verse kruiden en breng op smaak met peper en zout. Roer de biefstukreepjes door de ingedikte sojasaus. Gaar ze 2 – 5 minuten in de saus, tot ze net gaar zijn (zie Tip).

Tip: De biefstukreepjes zijn heel snel gaar en worden taai als je ze te lang bakt. Je verhit ze daarom voorzichtig in de honing-sojasaus en bakt ze niet. Ze hoeven dan nog niet helemaal gaar te zijn; ze zullen ook nog doorgaren op je bord.