Wortelbroodje kipgehaktballen met Mexicaanse twist
met salade van mais, tomaat en chili-mayonaise- Mosterd
- Ei
Het vezelgehalte in dit wortelbroodje is verhoogd. Het broodje smaakt hetzelfde, maar is nu nog gezonder!
Ingrediënten
1 stuk(s)
Ui
0.12 stuk(s)
Rode peper
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Wortelbroodje
2 stuk(s)
Tomaat
50 gram
Maïs in blik
25 gram
Radicchio en ijsbergsla
20 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ stuk(s)
Komkommer
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
¼ el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de ui, rode peper (s) en kipgehaktballen 2 – 3 minuten.
- Verlaag het vuur naar middellaag en bak de gehaktballen, afgedekt, 4 – 5 minuten rondom bruin, of tot ze gaar zijn.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
- Bak het wortelbroodje 4 - 6 minuten in de oven.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Snijd de komkommer in blokjes.
- Maak een dressing in een saladekom van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, peper en zout. Meng de tomatenblokjes, mais, komkommer en de gemengde sla door de dressing.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.
Tip: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.
- Snijd de broodjes open en vul ze met 3 gehaktballen per persoon en de ui.
- Schep er een klein beetje chili-mayonaise op.
- Meng de overige chili-mayonaise door de salade. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de broodjes met de salade ernaast.
