Wijtingfilet en bataat-wortelpuree met prei en oregano
Au poireau et à l’origan
Wijting is een roofvis en behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen. De wijting wint de laatste tijd enorm aan populariteit en staat steeds vaker op het menu in de betere restaurants. Jouw wijting werd gevangen in Noord-Schotland en combineert heel lekker met prei.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Wortel
250 stuk(s)
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Prei
1 tl
Gedroogde oregano
10 gram
Hazelnoten
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Wijtingfilet met huid
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de peen en bataat. Snijd de peen in dunne plakken. Schil de bataat en snijd in grove blokken. Kook de peen 20 minuten in de pan met deksel. Voeg na 10 minuten de bataat toe. Giet zodra beide gaar zijn daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn. Snijd de prei in fijne ringen. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg de prei, oregano en 1 el water per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 10 – 12 minuten zachtjes smoren.
Hak ondertussen de hazelnoten grof en snijd de citroen in parten. (zie tip!)
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wijtingfilet 3 minuten op de kant met vel. Breng op smaak met peper en zout en bak 1 - 2 minuten op de andere kant.
Stamp de peen en bataat tot een fijne puree met een aardappelstamper. Voeg de prei en mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat achtergehouden kookvocht toe om het nog smeuïger te maken.
Verwijder eventueel het vel van de wijting. Verdeel de stamppot over de borden, garneer met de hazelnoten en leg de wijtingfilet naast de stamppot. Serveer met een partje citroen om de vis naar smaak te besprenkelen met het citroensap.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Pasta pesto met zalmfilet
Kabeljauw met zoete-aardappelpuree en spekjes
Penne met warmgerookte zalm
Zalm teriyaki met volkoren noedels
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Japanse-stijl curry met knapperige varkensfilet
Zelfgemaakte kippenragout met ragoutbakje
Italiaans gekruide ovenschotel met rundergehakt
Kip stroganoff met rijst
Orzo met rundergehakt in köftekruiden
Noedels met biefstukreepjes in Aziatische saus
Gekruide rundsburger op een Turks broodje
Platbroodpizza's met gehakt, mozzarella en basilicum
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
NL: Stamppot met geroosterde wortel en chorizo BE: Stoemp met geroosterde wortel en chorizo
Gratin dauphinois met varkensworst
Geweldige gember-gehaktballetjes
Linguine met garnalen in romige saus
Snelle garnalencurry met broccolirijst
Kipfilethaasjes in zoete saus met knoflookrijst
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Kipcurry op z'n Surinaams
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
