EXPLOSION UMAMI ! Pecorino, beurre à l'ail noir & Hello Umami

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer les champignons 5 à 6 minutes.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez le Hello Umami. Poursuivez la cuisson 1 minute.
• Salez et poivrez à votre goût, puis réservez hors de la sauteuse.

• Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la même sauteuse et revenir l'oignon, le romarin ciselé et la moitié de l'ail 1 à 2 minutes. 
• Ajoutez le riz et la moitié des champignons, puis mélangez bien. Poursuivez la cuisson 2 minutes. 
• Réservez 25 ml de bouillon par personne, puis versez le reste dans le riz.
• Laissez mijoter 10 à 12 minutes, à couvert.

• Faites chauffer une sauteuse, sans matière grasse, à feu vif. Faites-y griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans cette même sauteuse et cuire/dorer uniformément la viande 8 minutes en la retournant régulièrement. Salez et poivrez.
• Réservez-la au chaud hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et revenir le reste d'ail 2 minutes. 
• Portez le feu sur moyen, ajoutez la marinade à l'ail noir, le bouillon réservé et la moitié de la sauce soja (voir conseil).
• Mélangez bien, puis laissez mijoter 2 minutes.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez-en la moitié seulement.