Garnalen met tropische ananas-kokoscurry
met jasmijnrijst en groene puntpaprika4.5(538)
Calorieën
:
719 kcalEiwitten
:
22.7g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
GemakkelijkNieuw ingrediënt
Allergenen:
- Schaaldieren
- Vis
Nieuw ingrediënt in je box! Deze zoete, sappige ananasstukjes geven je gerechten een tropische, frisse draai.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
115 gram
Ananasstukjes
25 gram
Rode currypasta
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Water voor de rijst
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Vergiet
•Wok of hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pot. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Zet dan het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, nog 5 minuten staan.
- Snijd ondertussen de ui en de puntpaprika in grove stukken.
- Giet de ananas af. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de wortel, afgedekt, 1 - 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika, de ananas, de currypasta, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de kokosmelk toe.
- Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 7 minuten pruttelen.
3
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met peper en zout, haal daarna uit de pan en houd apart.
4
- Serveer de rijst op diepe borden met de rest ernaast.
