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Pintade & bouchées croquantes pistache-parmesan

Pintade & bouchées croquantes pistache-parmesan

orzotto fondant à l'aglio e olio et tomates rôties
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
1013 kcal
Protéines
: 
45.3g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Fruits à coque
  • Pistaches
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet de pintade

25 g

Aglio e olio

75 g

Orzo

(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

10 g

Pistaches

(Contient : Fruits à coque, Pistaches )

125 g

Mini-tomates roma

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Fenouil

25 g

Mascarpone

(Contient : Lait (contient du lactose))

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient : Lait (contient du lactose))

½ brin(s)

Romarin frais

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

160 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)4239 kJ
Calories1013 kcal
Graisses60.1 g
Graisses saturées20.4 g
Glucides68.1 g
Sucres13.8 g
Fibres alimentaires9.1 g
Protéines45.3 g
Cholestérol8.3 mg
Sel1.1 g
Potassium927.1 mg
Calcium207.4 mg
Iron2.3 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
  • Sortez la pintade du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
  • Coupez le fenouil en 4 et les tomates en 2. Mettez-les dans un plat à four et arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
  • Salez et poivrez, puis mélangez bien. Enfournez 25 à 30 minutes.
Rôtir les légumes
2
  • Lorsque les légumes sont prêts, déglacez le plat à four avec la moitié du vinaigre balsamique.
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu doux et cuire l'oignon 2 minutes.
  • Ajoutez l'orzo et faites cuire 1 minute à feu moyen. Déglacez avec le reste de vinaigre balsamique.
Préparer l'orzotto
3
  • Versez le bouillon dans la poêle, puis couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  • Ajoutez plus d'eau si le tout semble trop sec.
  • Ajoutez l'aglio e olio (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et le mascarpone, puis salez et poivrez à votre goût.
Cuire la pintade
4
  • Épongez la pintade avec de l'essuie-tout, puis salez-la et poivrez-la.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la pintade 4 à 5 minutes côté peau. Ensuite, retournez-la et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes.
  • Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Griller les pistaches
5
  • Retirez les aiguilles de romarin des brins, puis ciselez-les finement.
  • Râpez le fromage. Concassez grossièrement les pistaches.
  • Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, et griller les pistaches 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez le romarin et la moitié du fromage. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le fromage soit partiellement fondu et que les bouchées commencent à se former.
Servir
6
  • Coupez la pintade en tranches.
  • Servez l'orzotto dans des assiettes creuses. Déposez-y la pintade et les légumes rôtis.
  • Garnissez des bouchées à la pistache et au parmesan.
  • Apprêtez du fromage restant.

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