Volkoren spaghetti met geroosterde-paprikasaus

Name: Volkoren spaghetti met geroosterde-paprikasaus met geitenkaas, courgette en vers basilicum
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Courgette; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 5 gram Vers basilicum; 100 gram Verse geitenkaas; 180 gram Volkoren spaghetti; 200 gram Passata; 2 el Olijfolie; 60 ml Water voor saus; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met geitenkaas, courgette en vers basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Geitenkaas is al eeuwenlang populair. De oude Grieken noemden het 'het geschenk van de goden'. Het is veelzijdig, van mild tot pittig, en past perfect in zowel hartige als zoete gerechten.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Courgette

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

2.5 gram

Vers basilicum

50 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

90 gram

Volkoren spaghetti

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)

100 gram

Passata

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

30 ml

Water voor saus

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2853 kJ

Energie (kcal)682 kcal

Vetten26.3 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten78.2 g

waarvan suikers20.6 g

Vezels15.5 g

Eiwitten25 g

Zout1.4 g

Potassium281.3 mg

Calcium43.5 mg

Iron1.1 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Aluminiumfolie

•Pan

•Hapjespan

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette in blokjes. Meng op een bakplaat met bakpapier de paprika en de courgette met een scheutje olijfolie. Bestrooi met 1/3 van de Siciliaanse kruidenmix en meng goed. Dek de groenten losjes af met aluminiumfolie en rooster 13 - 15 minuten in de oven. Verwijder de aluminiumfolie en rooster nog 10 minuten.

Breng water aan de kook in een pot voor de spaghetti. Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum grof. Verkruimel de geitenkaas.

Kook de spaghetti in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen. Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en de overige Siciliaanse kruiden 2 minuten. Blus af met de passata, de zwarte balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water. Verlaag het vuur en laat 6 - 8 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de geroosterde paprika toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Voeg de geroosterde courgette en de gepureerde paprika toe aan de sauteerpan. Breng op smaak met peper en zout en laat nog 4 - 6 minuten pruttelen op middelmatig vuur.

Meng de spaghetti door de paprikasaus.

Weetje: Paprika is rijk aan vitamine E. Deze antioxidant beschermt tegen schadelijke invloeden van buitenaf, zoals vrije radicalen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.