Volkoren fusilli met champignonroomsaus
met bospaddenstoelenpesto, prei en geraspte kaas- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Lupine
- Mosterd
- Soja
- Noten
- Pinda's
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Ingrediënten
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Kan sporen van allergenen bevatten, Ei, Lupine, Mosterd, Soja, Tarwe)
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Bospaddenstoelenpesto
(Bevat: Noten, Pinda's, Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose), Cashewnoten)
75 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Prei
10 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
Zelf toevoegen
¼ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Mosterd
½ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
½ tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pot.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd grof.
- Snijd de champignons in schijfjes.
- Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in halve ringen.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot met deksel.
- Bewaar 40 ml kookvocht per persoon. Houd eventueel wat extra kookvocht apart om later de saus mee te verdunnen.
- Giet de pasta af.
Weetje: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en prei 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons en de knoflook toe en bak 2 - 4 minuten verder.
- Blus af met 40 ml kookvocht per persoon. Voeg de rozemarijn en per persoon: 1/2 el mosterd en 1/4 el wittewijnazijn toe. Voeg de culinaire room toe, meng de saus erdoor en laat 6 - 8 minuten reduceren tot de gewenste dikte (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel wat extra kookvocht toe als de saus te snel recuceert.
- Voeg de fusilli, de helft van de belegen kaas en de pecorino toe aan de saus in de sauteerpan en meng goed door.
- Meng in een kleine kom de bospaddenstoelenpesto met 1/2 tl extra vierge olijfolie per persoon.
- Verdeel de pasta met champignonroomsaus over diepe borden.
- Besprenkel de pasta met de bospaddenstoelenpesto en garneer met de overige belegen kaas.
