Visgratin van zalm, kabeljauw en garnalen
met prei, venkel en aardappelpureeCalorieën
:
854 kcalEiwitten
:
44.7g eiwittenBereidingstijd
:
50 minutenDifficulty
:
GemiddeldEenpansgerecht
Allergenen:
- Schaaldieren
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
De Fransen gebruiken het woord 'gratin' niet alleen voor een krokant korstje uit de oven, maar ook om de Parijse elite te omschrijven.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
60 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
250 gram
Aardappelen
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
½ el
Bloem
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
1 el
Wittewijnazijn
1
[Plantaardige] melk
Benodigdheden
•Hapjespan
•Pan met deksel
•Keukenpapier
•Ovenschaal
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in stukken van 2 cm.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een flinke klont boter in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de prei en de venkel toe en bak 4 - 5 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut.
- Blus af met de bouillon en wittewijnazijn. Roer goed door en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de bladpeterselie fijn.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Dep de vis en garnalen droog met keukenpapier.
- Snijd de vis in stukken van 2 cm.
4
- Verlaag het vuur van de diepe pan met groenten en roer de room, de garnalen, de tomaat en de helft van de bladpeterselie door de saus.
- Breng de vis op smaak met peper en zout en verdeel over een ovenschaal. Giet de saus eroverheen.
- Strooi de geraspte kaas erover. Bak 15 - 20 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
5
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de mosterd, een klontje boter en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken.
- Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
6
- Serveer de visgratin met de aardappelpuree.
- Garneer met de overige peterselie.
