Wraps de haricots noirs au chipotle et avocat
salade de fenouil acidulée, coriandre et citron vert
Nouveauté dans votre box : la pâte de chipotle ! Préparée avec des piments chipotle réduits en purée, elle donne une note fumée et épicée idéale pour relever vos sauces et marinades. Le Mexique s'invite à votre table !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
2 pièce(s)
Tortilla au blé complet
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ paquet(s)
Haricots noirs
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Pâte de chipotle
½
Concentré de tomate
1 pièce(s)
Little gem
½ pièce(s)
Fenouil
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
25 ml
Eau pour la sauce
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés.
Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C. Celle-ci favorise une bonne absorption du fer.
- Baissez le feu puis ajoutez les haricots noirs, la tomate, le sucre, la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Laissez mijoter 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le fenouil en quarts et retirez-en le cœur dur. Détaillez-le ensuite en fines lanières.
- Coupez le citron vert en quartiers et ciselez grossièrement la coriandre.
- Réchauffez les tortillas dans la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dans le grand bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile d'olive vierge extra et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y le fenouil et la moitié de la coriandre, puis mélangez bien.
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en tranche.
- Retirez la base dure de la little gem puis émincez-en finement les feuilles.
- Déposez la salade émincée, les haricots noirs au chipotle, l'avocat et la salade de fenouil sur les tortillas.
- Ajoutez le reste de salade émincée au fenouil puis mélangez bien et servez avec les wraps.
- Garnissez du reste de coriandre et accompagnez des quartiers de citron vert restants.
