Veggie + Protein - Penne met rundergehaktballetjes als extra

Veggie + Protein - Penne met rundergehaktballetjes als extra

Name: Veggie + Protein - Penne met rundergehaktballetjes als extra met aubergine-roomsaus en semi-gedroogde tomaten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Aubergine; 60 gram Semi-gedroogde tomatenmix; 180 gram Penne; 8 stuk(s) Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden; 2.01 tl Paprikapoeder; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 100 ml Room; 10 gram Vers basilicum; 100 gram Rucola; 50 gram Geraspte pecorino DOP; 1 el Bloem; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 120 ml Zoutarme groentebouillon

met aubergine-roomsaus en semi-gedroogde tomaten

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.

Labels:

Familie

•Familie

•Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

2 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Aubergine

35 gram

Semi-gedroogde tomatenmix

90 gram

Penne

4 stuk(s)

Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden

(Kan bevatten Eieren, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

0.99 tl

Paprikapoeder

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

50 ml

Room

(Bevat Melk (inclusief lactose))

5 gram

Vers basilicum

30 gram

Rucola

25 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Zwarte balsamicoazijn

60 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)746 kcal

Energie (kJ)3121 kJ

Vetten60.7 g

waarvan verzadigd19.3 g

Koolhydraten20.8 g

waarvan suikers11 g

Vezels7.8 g

Eiwitten25.1 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin.
Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg per persoon 1 tl paprikapoeder en 1/2 zakje Italiaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee.
Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn.

Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de penne en gehaktballetjes op de rucola.
Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.