Veggie + protein - Penne complètes accompagnées d'un filet de sébaste en extra
servies avec des broccolini et du pecorino4.0(130)
Calories
:
350 kcalProtéines
:
6.5g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireManger en premier
Allergènes:
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
150 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Filet de vivaneau rouge
90 g
Penne complètes
100 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
5 g
Mélisse citronnée fraîche
20 g
Fromage frais
15 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Essuie-tout
•Passoire
•Poêle à bords hauts
•Cocotte
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les broccolini en morceaux.
- Épongez le filet de sébaste avec de l'essuie-tout et saupoudrez-en le côté sans peau de sel et de poivre.
- Retirez les feuilles des brins de mélisse citronnée et ciselez-les.
2
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert.
- Faites cuire le broccolini 4 à 6 minutes, ou comme vous les préférez.
- Égouttez-les et conservez une partie de l’eau de cuisson.
3
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes et du broccolini, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive par personne dans une sauteuse à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes, ajoutez les épinards et faites-les revenir 1 minute.
- Faites chauffer le beurre dans la poêle et cuire le filet de sébaste 3 à 4 minutes à feu moyen-vif côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté.
4
- Ajoutez les penne et le broccolini à la sauteuse.
- Faites de même avec le fromage à la crème, la moitié de la mélisse, la moitié du pecorino râpé et, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 3 cs d'eau de cuisson des pâtes.
- Mélangez bien le tout. Ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson si vous souhaitez une sauce un peu moins épaisse. Salez et poivrez bien.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses, disposez le filet de sébaste dessus, peau vers le haut, et décorez avec le pecorino et la mélisse.
