Vegetarische schnitzel met kruidige kaas-roomsaus
met broccoli en aardappelen- Tarwe
- Gerst
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!
Ingrediënten
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gerst, Soja)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Broccoli
50 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruiime pot voor de aardappelen.
- Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Breng water aan de kook in een andere ruime pot voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 - 7 minuten gaar.
- Bewaar 50 ml van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur.
- Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de kaas met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg 1 tl wittewijnazijn per persoon, 2/3 van de kaas, de Siciliaanse kruiden, de culinaire room en het apart gehouden kookvocht toe aan de pan. Meng goed.
- Breng aan de kook en kook de saus 3 - 5 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de saus te dun? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten indikken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.
- Verdeel de schnitzel, aardappelen en de broccoli over de borden.
- Garneer de broccoli met de overige kaas.
- Serveer de saus over de aardappelen en de schnitzel.
Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.
