Nederlands

Tempeh in zoete sojasaus

Name: Tempeh in zoete sojasaus met sperziebonen, wortel en gefrituurde uitjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 160 gram Tempehblokjes; 150 gram Jasmijnrijst; 150 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 20 ml Sojasaus; 10 gram Gemberpuree; 150 gram Wortelschijfjes; 60 gram Kroepoek met zeewier; 2 tl Ketjap of zoete sojasaus; 2 el Zonnebloemolie; 2 el Water; naar smaak Peper en zout

met sperziebonen, wortel en gefrituurde uitjes

3.5(28)

Krijg tot € 60 korting + gratis extras voor 2 maanden*

Calorieën

777 kcal

Eiwitten

26.3g eiwitten

Bereidingstijd

30 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Speciaal ingrediënt

Plantaardig

Allergenen:

Soja
Tarwe
Selderij
Kan sporen van allergenen bevatten

Topper in je box! Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt traditioneel gemaakt door sojabonen te fermenteren en in te pakken in bananenbladeren.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

80 gram

Tempehblokjes

(Bevat: Soja, Tarwe)

75 gram

Jasmijnrijst

75 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Tarwe)

5 gram

Gemberpuree

75 gram

Wortelschijfjes

(Kan bevatten: Selderij)

30 gram

Kroepoek met zeewier

Zelf toevoegen

1 tl

Ketjap of zoete sojasaus

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3253 kJ

Energie (kcal)777 kcal

Vetten28.8 g

waarvan verzadigd3.3 g

Koolhydraten98.7 g

waarvan suikers12.5 g

Vezels6.6 g

Eiwitten26.3 g

Zout2.8 g

Calcium20.3 mg

Iron15 mg

Benodigdheden

•Grote hapjespan met deksel

•Vergiet

•Kom

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Schenk een bodempje water in een grote sauteerpan met deksel. Voeg de sperziebonen en een snuifje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet de sperziebonen af in een vergiet en laat uitstomen.

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst. Meng in een kom de ketjap met de tempehblokjes en zet apart. Kook de rijst 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet daarna af en laat afgedekt staan tot serveren.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gemberpuree, knoflook en ui 3 - 4 minuten. Voeg de wortelschijfjes toe en bak 7 - 9 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de sperziebonen toe en bak het geheel al roerend. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de olie goed heet is, de tempehblokjes 4 - 5 minuten. Voeg de sojasaus en 1 el water per persoon toe aan de pan. Roer goed door en verwarm nog 1 minuut.