Vegetarische burger met truffelmayonaise
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Vegetarische burger met truffelmayonaise

Vegetarische burger met truffelmayonaise

met aardappeltjes uit de oven en salade

Wist je dat rucola 5x meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?

Labels:
Veggie
Allergenen:
Sesamzaad
Melk (inclusief lactose)
Lupine
Tarwe
Mosterd
Eieren
Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Hamburgerbol met sesam

(Bevat Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Lupine, Tarwe Kan bevatten Noten, Eieren, Gluten)

20 gram

Rucola en veldsla

25 gram

Mayonaise

(Bevat Mosterd, Eieren)

2 ml

Extra vierge olijfolie met truffelaroma

½ stuk(s)

Ui

125 gram

Champignons

1 stuk(s)

Vegan burger

(Bevat Tarwe, Gerst Kan bevatten Mosterd, Soja)

15 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

½ tl

Honing

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)966 kcal
Energie (kJ)4041 kJ
Vetten52.1 g
waarvan verzadigd12.4 g
Koolhydraten78.3 g
waarvan suikers12 g
Vezels15.1 g
Eiwitten37.1 g
Zout2.5 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Keukenpapier
Saladekom
Kleine kom
Koekenpan
Koekenpan met deksel

Instructies

Aardappelen bakken
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in partjes. Dep de aardappelpartjes droog met keukenpapier of een schone doek. Meng in een kom de aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 – 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Dressing maken
2

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng vlak voor serveren de rucola en de veldsla door de dressing in de saladekom.

Truffelmayonaise maken
3

Meng in een kleine kom de mayonaise, de benodigde hoeveelheid truffelolie en 1/2 tl honing per persoon (zie Tip). Eten er kinderen mee? Houd dan eventueel wat mayonaise apart of voeg minder truffelolie toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan een deel van de mayonaise door yoghurt. Meng per persoon: 1 tl mayonaise met 2 el yoghurt en eventueel wat truffelolie. Ook kun je de aardappelen halveren. De overige aardappelen, mayonaise en truffelolie kun je bij een andere maaltijd deze week serveren, bijvoorbeeld in een salade voor lunch of avondeten.

Groenten bakken
4

Snijd de ui in dunne halve ringen en de champignons in plakjes. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en champignons 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur, maar bewaar de groenten in de pan zodat ze niet teveel afkoelen.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Burger bakken
5

Verhit de overige roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de vegan burger 2 - 4 minuten per kant. Verdeel in de laatste 2 minuten de geraspte kaas over de burgers en laat smelten met het deksel op de pan.

Serveren
6

Snijd het broodje open en besmeer met de helft van de truffelmayonaise. Beleg elk broodje met een vegan burger en de helft van de gebakken ui en champignons. Serveer met de aardappeltjes uit de oven, de salade en de overige gebakken ui en champignons. Zet de overige truffelmayonaise apart op tafel.